Effet des procédés de fabrication ( pré-cuisson ) sur la qualité technologique du couscous de blé dur ( BASSANO-FERRERO )
MADENE, Athmane / SELGUET HASSAN, Sahm
Effet des procédés de fabrication ( pré-cuisson ) sur la qualité technologique du couscous de blé dur ( BASSANO-FERRERO ) / Athmane Madene, Sahm Selguet Hassan .- , 2000 .- 112 p. : ill., 80 tabl., 4 graph., 74 réf. , 30 cm
C et D versés en Technologie Alimentaire
Mém.-ing. : Agron.
IA 1386 00/A-B-C-D
BLE DUR/TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE/ALIMENT PREPARE/QUALITE/PRODUIT DE CUISSON/METHODE/TRAITEMENT THERMIQUE/PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE/TRAITEMENT/SEMOULE/AMIDON/ALGERIE
Effet des procédés de fabrication ( pré-cuisson ) sur la qualité technologique du couscous de blé dur ( BASSANO-FERRERO ) / Athmane Madene, Sahm Selguet Hassan .- , 2000 .- 112 p. : ill., 80 tabl., 4 graph., 74 réf. , 30 cm
C et D versés en Technologie Alimentaire
Mém.-ing. : Agron.
IA 1386 00/A-B-C-D
BLE DUR/TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE/ALIMENT PREPARE/QUALITE/PRODUIT DE CUISSON/METHODE/TRAITEMENT THERMIQUE/PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE/TRAITEMENT/SEMOULE/AMIDON/ALGERIE