Influence de la vitesse de congélation et de la durée de stockage sur la qualité de la viande ovine
FERHAOUI, K. / OUNES, D. / DJEHICHE, H.
Influence de la vitesse de congélation et de la durée de stockage sur la qualité de la viande ovine .- , 1995 .- : ill., 26 tabl., 2 graph., 81 réf.
Mém.- Ing. : Agron.
ANALYSE STATISTIQUE/ RACE/ OVIN OULED DJELLAL/ ENTREPRISE NATIONALE DU FROID (ENAFROID)/ EL HARRACH/ ALGER
--STOCKAGE/VIANDE OVINE/CONGELATION/QUALITE/PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE/AGNEAU/PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE/VALEUR NUTRITIVE/ABATTAGE D'ANIMAUX/ANALYSE MICROBIOLOGIQUE/TECHNIQUE DE L'ISOLEMENT/APTITUDE A LA CONSERVATION/OVIN/ALGERIE
Influence de la vitesse de congélation et de la durée de stockage sur la qualité de la viande ovine .- , 1995 .- : ill., 26 tabl., 2 graph., 81 réf.
Mém.- Ing. : Agron.
ANALYSE STATISTIQUE/ RACE/ OVIN OULED DJELLAL/ ENTREPRISE NATIONALE DU FROID (ENAFROID)/ EL HARRACH/ ALGER
--STOCKAGE/VIANDE OVINE/CONGELATION/QUALITE/PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE/AGNEAU/PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE/VALEUR NUTRITIVE/ABATTAGE D'ANIMAUX/ANALYSE MICROBIOLOGIQUE/TECHNIQUE DE L'ISOLEMENT/APTITUDE A LA CONSERVATION/OVIN/ALGERIE