Extraction et caractérisation d'un agent coagulant issu des graines de citrouille (cucurbita pepo l.) et son utilisation comme succédané de présure dans la fabrication d'un fromage à pâte pressée non cuite type "Edam"
NADHOUR, Samira / BELLOUL, Amel
Extraction et caractérisation d'un agent coagulant issu des graines de citrouille (cucurbita pepo l.) et son utilisation comme succédané de présure dans la fabrication d'un fromage à pâte pressée non cuite type "Edam" / Samira Nadhour, Amel Belloul .- , 2003 .- 106 p. : ill., 12 graph., 23 tabl., 75 réf. , 30 cm
C et D versés en Technologie Alimentaire
Mém.-ing. : Agron.
IA 1394 21/A-B-C-D
CITROUILLE/GRAINE/CUCURBITA PEPO/UTILISATION/TRAITEMENT/FROMAGE/ENZYME/PRESURE/COAGULATION/LAIT/MATERIEL/METHODE/ALGERIE
Extraction et caractérisation d'un agent coagulant issu des graines de citrouille (cucurbita pepo l.) et son utilisation comme succédané de présure dans la fabrication d'un fromage à pâte pressée non cuite type "Edam" / Samira Nadhour, Amel Belloul .- , 2003 .- 106 p. : ill., 12 graph., 23 tabl., 75 réf. , 30 cm
C et D versés en Technologie Alimentaire
Mém.-ing. : Agron.
IA 1394 21/A-B-C-D
CITROUILLE/GRAINE/CUCURBITA PEPO/UTILISATION/TRAITEMENT/FROMAGE/ENZYME/PRESURE/COAGULATION/LAIT/MATERIEL/METHODE/ALGERIE