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MATI, Abderrahmane

Constitution d'une collection de souches de ferments lactiques, isolées localement .- , 1980 .- : ill., tabl., graph., réf. , 25 cm

Mém.- Ing. : Agron.

Sujet-- Mots clés-facettes: --FERMENTATION LACTIQUE/PROPRIETE TECHNOLOGIQUE/ACIDIFICATION/AROMATISATION/LEVURE/TECHNIQUE ANALYTIQUE/ALGERIE