Caractérisation d'une coagulase extraite du Mucor pusillus et son utilisation comme succédané de présure dans la fabrication d'un fromage type "Edam"
OUNNAS, Fayçal
Caractérisation d'une coagulase extraite du Mucor pusillus et son utilisation comme succédané de présure dans la fabrication d'un fromage type "Edam" / Fayçal Ounnas .- , 2004 .- 69 p. : ill. , 30 cm
Mém.-ing. : Agron.
IA 1396 46/A-B-C-D
MUCOR/PREPARATION ENZYMATIQUE/FABRICATION FROMAGERE/LAIT/ALGERIE
Caractérisation d'une coagulase extraite du Mucor pusillus et son utilisation comme succédané de présure dans la fabrication d'un fromage type "Edam" / Fayçal Ounnas .- , 2004 .- 69 p. : ill. , 30 cm
Mém.-ing. : Agron.
IA 1396 46/A-B-C-D
MUCOR/PREPARATION ENZYMATIQUE/FABRICATION FROMAGERE/LAIT/ALGERIE