Contribution à l'étude de l'action de la pectine commerciale sur le brunissement enzymatique "application à la purée de pomme"
BELHOUCHET, Zineddine / SAIENE, Ahmed
Contribution à l'étude de l'action de la pectine commerciale sur le brunissement enzymatique "application à la purée de pomme" / Zineddine Belhouchet, Ahmed Saine .- , 2006 .- 100 p. : 30 ill., 4 tabl., réf. , 30 cm
Mém.-ing. : Agron.
IA 1399 54/A-B-C-D
PECTINE/BRUNISSEMENT ENZYMATIQUE/PULPE DE FRUITS/POMME
Contribution à l'étude de l'action de la pectine commerciale sur le brunissement enzymatique "application à la purée de pomme" / Zineddine Belhouchet, Ahmed Saine .- , 2006 .- 100 p. : 30 ill., 4 tabl., réf. , 30 cm
Mém.-ing. : Agron.
IA 1399 54/A-B-C-D
PECTINE/BRUNISSEMENT ENZYMATIQUE/PULPE DE FRUITS/POMME