Effet des paramètres de production et de la composition physico-chimique sur les propriétés texturales et rhéologiques des fromages fondus
OUIS, Ibrahim/SAOUD, Hichem Abdelhafid Moussa
Effet des paramètres de production et de la composition physico-chimique sur les propriétés texturales et rhéologiques des fromages fondus / Ibrahim Ouis, Hichem Abdelhafid Moussa Saoud .- , 2020 .- 57 p. : 19 ill., 03 tabl., 125 réf. , 30 cm
B versés en Département Technologie alimentaire
Mém.-Master : Agron.
IA 1453 02/A-B
PHYSICO-CHIMIQUE/FROMAGE/FABRICATION/MATERIEL/METHODE/ALGERIE
637.3
Effet des paramètres de production et de la composition physico-chimique sur les propriétés texturales et rhéologiques des fromages fondus / Ibrahim Ouis, Hichem Abdelhafid Moussa Saoud .- , 2020 .- 57 p. : 19 ill., 03 tabl., 125 réf. , 30 cm
B versés en Département Technologie alimentaire
Mém.-Master : Agron.
IA 1453 02/A-B
PHYSICO-CHIMIQUE/FROMAGE/FABRICATION/MATERIEL/METHODE/ALGERIE
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