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OUIS, Ibrahim/SAOUD, Hichem Abdelhafid Moussa

Effet des paramètres de production et de la composition physico-chimique sur les propriétés texturales et rhéologiques des fromages fondus / Ibrahim Ouis, Hichem Abdelhafid Moussa Saoud .- , 2020 .- 57 p. : 19 ill., 03 tabl., 125 réf. , 30 cm

B versés en Département Technologie alimentaire

Mém.-ing. : Agron.

Source: IA 1453 01/A-B

Sujet--Mots Clés Libres: PHYSICO-CHIMIQUE/FROMAGE/FABRICATION/MATERIEL/METHODE/ALGERIE

Indice CDU. No.: 637.3