Catalogue de la Bibliothèque de l'ENSA

Etudes des propriétés biochimiques, sensorielles et rhéologiques des fromages fabriqués à base de présure de remplacement d'origine végétale (Cynara scolymus) et microbienne (Bacillus velezensis FK6A, Mucor circinelloides SF15)

BOUMEDIENE, Farida

Etudes des propriétés biochimiques, sensorielles et rhéologiques des fromages fabriqués à base de présure de remplacement d'origine végétale (Cynara scolymus) et microbienne (Bacillus velezensis FK6A, Mucor circinelloides SF15) / Farida Boumediene .- , 2021 .- 207 p. : 66 ill., 41 tabl., 46 réf. , 30 cm

B versés en Technologie Alimentaire

Th. Doct. : Agron.

IA 1453 29/A-B

CYNARA SCOLYMUS/FROMAGE/PROPRIETE BIOCHIMIQUE/PROPRIETE RHEOLOGIQUE/PROPRIETE SENSORIELLE/PROTEA/MUCOR CIRCINELLOIDES/BACILLUS VELEZENSIS/EXPERIMENTATION/ALGERIE

637.3

Adresse: Ecole Nationale Supérieure Agronomique Hassen Badi - El Harrach Alger, Algérie

Tél +213 (0) 23 82 85 07+213 (0) 23 82 85 12 Fax +213 23 82 85 03/04 Courriel: bibliotheque@edu.ensa.dz

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