Etudes des propriétés biochimiques, sensorielles et rhéologiques des fromages fabriqués à base de présure de remplacement d'origine végétale (Cynara scolymus) et microbienne (Bacillus velezensis FK6A, Mucor circinelloides SF15)
BOUMEDIENE, Farida
Etudes des propriétés biochimiques, sensorielles et rhéologiques des fromages fabriqués à base de présure de remplacement d'origine végétale (Cynara scolymus) et microbienne (Bacillus velezensis FK6A, Mucor circinelloides SF15) / Farida Boumediene .- , 2021 .- 207 p. : 66 ill., 41 tabl., 46 réf. , 30 cm
B versés en Technologie Alimentaire
Th. Doct. : Agron.
IA 1453 29/A-B
CYNARA SCOLYMUS/FROMAGE/PROPRIETE BIOCHIMIQUE/PROPRIETE RHEOLOGIQUE/PROPRIETE SENSORIELLE/PROTEA/MUCOR CIRCINELLOIDES/BACILLUS VELEZENSIS/EXPERIMENTATION/ALGERIE
637.3
Etudes des propriétés biochimiques, sensorielles et rhéologiques des fromages fabriqués à base de présure de remplacement d'origine végétale (Cynara scolymus) et microbienne (Bacillus velezensis FK6A, Mucor circinelloides SF15) / Farida Boumediene .- , 2021 .- 207 p. : 66 ill., 41 tabl., 46 réf. , 30 cm
B versés en Technologie Alimentaire
Th. Doct. : Agron.
IA 1453 29/A-B
CYNARA SCOLYMUS/FROMAGE/PROPRIETE BIOCHIMIQUE/PROPRIETE RHEOLOGIQUE/PROPRIETE SENSORIELLE/PROTEA/MUCOR CIRCINELLOIDES/BACILLUS VELEZENSIS/EXPERIMENTATION/ALGERIE
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