Optimisation de l'effet de la gomme de caroube (E410) sur la qualité organoleptique du fromage fondu par la méthodologie des surfaces de réponses
MERIDJA, Ryma/HEMIDI, Manel
Optimisation de l'effet de la gomme de caroube (E410) sur la qualité organoleptique du fromage fondu par la méthodologie des surfaces de réponses / Manel Hemidi, Ryma Meridja .- , 2021 .- 153 p. : 83 ill., 18 tabl., 175 réf. , 30 cm
B versés en Département technologie alimentaire
Mém.-ing. : Agron.
IA 1454 47/A-B
FROMAGE FONDU/TYPE/CARACTERISTIQUE NUTRITIONNELLE/OPTIMISATION/FABRICATION/INGREDIENT/FONTE/BIOCHIMIE/LACTOSERUM/FORMULATION/EXPERIMENTATION/ALGERIE
637.3
Optimisation de l'effet de la gomme de caroube (E410) sur la qualité organoleptique du fromage fondu par la méthodologie des surfaces de réponses / Manel Hemidi, Ryma Meridja .- , 2021 .- 153 p. : 83 ill., 18 tabl., 175 réf. , 30 cm
B versés en Département technologie alimentaire
Mém.-ing. : Agron.
IA 1454 47/A-B
FROMAGE FONDU/TYPE/CARACTERISTIQUE NUTRITIONNELLE/OPTIMISATION/FABRICATION/INGREDIENT/FONTE/BIOCHIMIE/LACTOSERUM/FORMULATION/EXPERIMENTATION/ALGERIE
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