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HAMADI, Nacéra/BERKANI, Sabrina

Comportement physico-chimique, technologique et rhéologique des farines conventionnelles : mise au point d'un test de panification approprié / Nacéra Hamadi , Sabrina Berkani .- , 2022 .- 116 p. : 37 ill., 16 tabl., 139 réf. , 30 cm

B versés en Département Technologie Alimentaire

Mém.-ing. : Agron.

Source: IA 1457 69/A-B

Sujet-- Mots clés-AGROVOC:
FARINE/BOULANGERIE/RAFFINAGE/TYPE DE FARINE/PHYSICOCHIMIQUE/TECHNOLOGIQUE/RHELOGIQUE/BLE TENDRE/EXPERIMENTATION/ALGERIE

Indice CDU. No.: 664.7