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MOSBAH, A.

Essai d'incorporation de la poudre de lactosérum dans la farine .- , 1988 .- : ill., 41 tabl., 82 réf.

Mém.- Ing. : Agron.

Sujet--Mots Clés Libres: BLE TENDRE STRAMPELLI

Sujet-- Mots clés-facettes: --LACTOSERUM/POUDRE/FARINE DE BLE/COMPOSITION CHIMIQUE/LACTOSE/ACIDE LACTIQUE/ACIDE CITRIQUE/TRAITEMENT/HYDROLYSE/DEMINERALISATION/ELECTRODIALYSE/BRUNISSEMENT/BLE TENDRE/TECHNIQUE ANALYTIQUE/PANIFICATION/ALGERIE