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MEZAINI, Abdelkader

Aptitude à la panification de quelques génotypes locaux de blés tendres .- , 1988 .- : 12 tabl., 59 réf.

Mém.- Ing. : Agron.

Sujet-- Mots clés-facettes: --PANIFICATION/GENOTYPE/BLE TENDRE/GLUTENINE/APTITUDE BOULANGERE/PROTEINE/PROLAMINE/BIOCHIMIE/CONDITIONNEMENT/MOUTURE/INSTRUMENT DE MESURE/TECHNIQUE ANALYTIQUE/TECHNOLOGIE/ALGERIE