Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires (notice n° 23704)
[ vue normale ]
| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 02549nam a2200229zi 4500 |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION | |
| control field | 20180307043059.0 |
| 020 ## - ISBN | |
| ISBN | 978-2-7430-1071-3 |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION | |
| Cote | BC_685 19 |
| Forme de support | Broché |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE | |
| Origine cataloguage | BC-ENSA |
| Langue du catalogage | fre |
| 041 ## - CODE DE LANGUE | |
| Langue | Français |
| Langue du résumé | Français |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE | |
| Indice CDU | 60 |
| 100 ## - VEDETTE PRINCIPALE - AUTEUR PRINCIPAL | |
| Auteur | REYNAL, Béatrice |
| 245 ## - MENTION DU TITRE | |
| Titre | Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires |
| Complément de titre | à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones, etc. |
| 250 ## - MENTION D'ÉDITION | |
| Mention d'édition | 4ème éd. |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) | |
| Lieu d'édition | Paris |
| Nom de l'éditeur | Lavoisier |
| Année d'édition | 2009 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE | |
| Nombre de pages | 698 p. |
| Illustration | ill., couv. ill. en coul. |
| Format | 24 cm |
| 562 ## - NOTE D'IDENTIFICATION DES EXEMPLAIRES ET VERSIONS | |
| Numbre d' exemplaire | 01 exemplaire |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Type document | Ouvrage |
| 490 ## - MENTION DE COLLECTION | |
| Titre Collection | Sciences et techniques agro-alimentaires |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. | |
| Résumé | Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques, bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bien évidemment conduit les pouvoirs publics européens à réévaluer tous les additifs déjà autorisés, ainsi que les conditions dans lesquelles ils sont utilisés. La réglementation est devenue très complexe en raison de la multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduit drastiquement le nombre. Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de leur santé, les consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces produits. Pour toutes ces raisons les professionnels sont en permanence préoccupés par l'usage qu'ils peuvent faire ou ne pas faire des additifs et auxiliaires proposés par les fabricants. Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, depuis sa première édition, propose aux industriels, ingénieurs, vendeurs et aux étudiants (élèves ingénieurs, étudiants en BTS ou Master), une information objective grâce à une approche multidisciplinaire de ce domaine de plus en plus complexe. Cette nouvelle édition de Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, ne déroge pas à cet objectif, en fournissant une information actualisée et complétée sur le plan sanitaire, scientifique, technique, juridique, éthique ou marketing. Cette "bible" des additifs actuellement autorisés en Europe, propose également des éléments de prospective pour un avenir proche. |
| 653 ## - DESCRIPTEUR LIBRE | |
| Mots clés libres | ADDITIF ALIMENTAIRE/SECTEUR AGROINDUSTRIEL/REGLEMENTATION/CONSOMMATION/TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE/EVALUATION/TOXICITE/RISQUE/AROMATISANT/ALIMENT |
| statut de retrait | Statut | emplacement permanent | Localisation actuelle | Cote | code à barre | Koha type d'élément |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bibliothèque Centrale | Bibliothèque Centrale | BC_685 19 | BC_685 19 | Ouvrage |