Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection (notice n° 29314)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 02528nam a2200229zi 4500 |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION | |
| control field | 20170205044240.0 |
| 020 ## - ISBN | |
| ISBN | 978-2-74302083-5 |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION | |
| Cote | BC_712 42 |
| Forme de support | Broché |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE | |
| Origine cataloguage | BC-ENSA |
| Langue du catalogage | fre |
| 041 ## - CODE DE LANGUE | |
| Langue | Français |
| Langue du résumé | Français |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE | |
| Indice CDU | 613.2 |
| 100 ## - VEDETTE PRINCIPALE - AUTEUR PRINCIPAL | |
| Auteur | BELLON-FONTAINE, Marie Noëlle |
| 245 ## - MENTION DU TITRE | |
| Titre | Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection |
| Complément de titre | pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) | |
| Lieu d'édition | Paris |
| Nom de l'éditeur | Lavoisier |
| Année d'édition | 2016 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE | |
| Nombre de pages | 210 p. |
| Illustration | ill., couv. ill. en coul. |
| Format | 24 cm |
| 541 ## - NOTE SUR LA SOURCE IMMÉDIATE D'ACQUISITION | |
| Méthode d'acquisition | Achat National |
| 562 ## - NOTE D'IDENTIFICATION DES EXEMPLAIRES ET VERSIONS | |
| Numbre d' exemplaire | 1 exemplaire(s) |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Type document | Ouvrage |
| 490 ## - MENTION DE COLLECTION | |
| Titre Collection | Sciences et techniques agro-alimentaires |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. | |
| Résumé | Garantir et maîtriser la sécurité sanitaire des denrées alimentaires reste une pré-occupation majeure à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire. Cela implique notamment la gestion de l'hygiène des équipements. Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés. Il aide notamment à la compréhension, la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique), d'adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur les machines et équipements des industries agroalimentaires. Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers : . l'étude des matériaux constitutifs des machines et équipements alimentaires ; . l'application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production ; . la mise en oeuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection. Cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'experts dans le cadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conception hygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité). Véritable guide pratique, il s'adresse aux ingénieurs et techniciens des unités de production des industries agroalimentaires et des bio-industries, aux équipementiers, aux professionnels du contrôle sanitaire (techniciens d'analyses et instances officielles) en charge de la surveillance de l'hygiène du matériel, des usines, des aliments et des bioproduits, ainsi qu'aux enseignants-chercheurs et étudiants dans le domaine de l'agroalimentaire et des bio-industries. |
| 653 ## - DESCRIPTEUR LIBRE | |
| Mots clés libres | INDUSTRIE ALIMENTAIRE/QUALITE/ANALYSE MICROBIOLOGIQUE/NETTOYAGE/HYGIENE DES ALIMENTS/METAUX |
| statut de retrait | Statut | emplacement permanent | Localisation actuelle | emplacement rayonnages | Cote | code à barre | Koha type d'élément |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bibliothèque Centrale | Bibliothèque Centrale | Magasin 1 haut | BC_712 42 | BC_712 42 | Ouvrage |