Optimisation des mesures d'hygiène en industrie agroalimentaire (notice n° 30785)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 01966nam a2200217zi 4500 |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION | |
| control field | 20190429045407.0 |
| 020 ## - ISBN | |
| ISBN | 978-3-8416-1116-1 |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION | |
| Cote | BC_716 10/A-B |
| Forme de support | Broché |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE | |
| Origine cataloguage | BC-ENSA |
| Langue du catalogage | fre |
| 041 ## - CODE DE LANGUE | |
| Langue | Français |
| Langue du résumé | Français |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE | |
| Indice CDU | 613.2 |
| 100 ## - VEDETTE PRINCIPALE - AUTEUR PRINCIPAL | |
| Auteur | SOLOFONDRAIBE RANDRIAMIHARISOA, Sitraka |
| 245 ## - MENTION DU TITRE | |
| Titre | Optimisation des mesures d'hygiène en industrie agroalimentaire |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) | |
| Lieu d'édition | Saarbrücken |
| Nom de l'éditeur | Editions Universitaires Européennes |
| Année d'édition | 2017 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE | |
| Nombre de pages | 136 p. |
| Illustration | ill., couv. ill. en coul. |
| Format | 23 cm |
| 541 ## - NOTE SUR LA SOURCE IMMÉDIATE D'ACQUISITION | |
| Méthode d'acquisition | Achat National |
| 562 ## - NOTE D'IDENTIFICATION DES EXEMPLAIRES ET VERSIONS | |
| Numbre d' exemplaire | 02 exemplaires |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Type document | Ouvrage |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. | |
| Résumé | Le respect des critères d'hygiène, tout au long du processus de transformation, est indispensable pour assurer la salubrité et la propreté du produit fini. Quelques principes et règles d'hygiène doivent donc être appliqués. Afin d'optimiser les mesures d'hygiène, diverses analyses microbiologiques ont été effectuées sur les haricots verts et les matériels entrant en contact avec les haricots verts pour définir les points en déficit sur le volet hygiène. En plus, une observation des applications de l'hygiène par le personnel nous a montré des actions inadéquates. Les résultats obtenus montrent la recontamination par l'homme des haricots verts traités. Quelques problèmes au niveau des infrastructures et de matériels ainsi que le non-respect du flux du personnel par certains membres du personnel sont aussi observés. En général, l'étude a abouti à la conclusion que l'optimisation consisterait à l'usage de l'eau chaude pour le nettoyage, à la fourniture d'équipements de nettoyage utiles pour le bon fonctionnement du travail, à l'utilisation de vêtements de travail faciles à porter et au renforcement du suivi du personnel pour le respect de l'hygiène durant toute la transformation. |
| 653 ## - DESCRIPTEUR LIBRE | |
| Mots clés libres | INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE/MONDIALISATION/ALIMENTATION/CONSOMATEUR |
| statut de retrait | Statut | emplacement permanent | Localisation actuelle | emplacement rayonnages | Cote | code à barre | Koha type d'élément |
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| Bibliothèque Centrale | Bibliothèque Centrale | Magasin 1 haut | BC_716 10/A | BC_716 10/A | Ouvrage | ||
| Bibliothèque Centrale | Bibliothèque Centrale | Magasin 1 haut | BC_716 10/B | BC_716 10/B | Ouvrage |