Etude comparative des constituants physicochimiques d'un fromage de chèvre traditionnel "Oudhi" avec différents fromages traditionnels et industriels
Type de matériel : TexteLangue : français Détails de publication : 1993Description : ill., 2 tabl., 14 graph., 40 réfSujet(s) :- TECHNOLOGIE FROMAGERE/ FROMAGE OUDHI/ TIZI OUZOU/ BEJAIA
- -- FROMAGE DE CHEVRE/FROMAGE A PATE DURE/FROMAGE A PATE FONDUE/FROMAGE A PATE MOLLE/TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE/PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE/PH/ACIDITE/DENSITE/TENEUR EN MATIERE SECHE/MATIERE GRASSE DU LAIT/PROTEINE DU LAIT/CHLORURE/CALCIUM/PHOSPHORE/LIPIDE/LACTOSE/RENDEMENT/ALGERIE
Type de document | Site actuel | Site de rattachement | Cote | Statut | Date de retour prévue | Code à barres | |
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Thèse - Mémoire | Bibliothèque Centrale | Bibliothèque Centrale | IA 1360 29/A | Disponible | IA 1360 29/A | ||
Thèse - Mémoire | Bibliothèque Centrale | Bibliothèque Centrale | IA 1360 29/B | Disponible | IA 1360 29/B | ||
Thèse - Mémoire | Département de Technologie Alimentaire | Département de Technologie Alimentaire | TA_TH 4402/A | Disponible | TA_TH 4402/A | ||
Thèse - Mémoire | Département de Technologie Alimentaire | Département de Technologie Alimentaire | TA_TH 4402/B | Disponible | TA_TH 4402/B |
Mém.- Ing. : Agron.
Ingénieur
INA : Département de technologie alimentaire et nutrition humaine
1993
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