Mise au point de méthodes de caractérisation et étude des modifications physicochimiques sous l'effet des traitements hydrothermiques en vue d'optimiser la qualité du couscous de blé dur
Type de matériel :
TexteLangue : français Détails de publication : 1993Description : ill., 51 tabl., 14 graph., 96 réfSujet(s) : Note de thèse : Thèse (Doctorat d'Etat en Sciences Agronomiques)INA : Département de technologie alimentaire et nutrition humaine1993
Thèse - Mémoire
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technologie alimentaire
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Thèse (Doctorat d'Etat en Sciences Agronomiques)
INA : Département de technologie alimentaire et nutrition humaine
1993
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