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Effet des monoglycérides sur la modification des fractions lipidiques et du comportement des fractions protéiques du couscous de blé dur

Par : Type de matériel : TexteTexteLangue : français Langue du résumé : fre/eng/ara Détails de publication : 1995Description : ill., 23 tabl., 33 graph., 108 réfSujet(s) : Note de thèse : Mém.- Ing. : Agron.IngénieurINA : Département de technologie alimentaire et nutrition humaine1995
Type de document : Thèse - Mémoire Ce document apparaît dans la/les liste(s) : technologie alimentaire
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Mém.- Ing. : Agron.

Ingénieur

INA : Département de technologie alimentaire et nutrition humaine

1995

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