Etude comparative de l'influence de deux enzymes coagulantes sur les paramètres technologiques et physicochimiques dans la fabrication de fromage
Type de matériel :
TexteLangue : français Détails de publication : 1997Description : ill., 15 tabl., 15 graph., 31 réfSujet(s) : - TECHNOLOGIE FROMAGERE/ ANALYSE STATISTIQUE/ OFFICE REGIONAL DU LAIT DU CENTRE (ORLAC)/ DRAA BEN KHEDDA/ TIZI OUZOU
- -- FROMAGE/LAIT/CHYMOSINE/PRESURE/PROPRIETE TECHNOLOGIQUE/PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE/LAIT DE CHEVRE/COMPOSITION GLOBALE/TRAITEMENT/COAGULATION/BIOCHIMIE/ENZYME/PREPARATION ENZYMATIQUE/ANALYSE MICROBIOLOGIQUE/ANALYSE ORGANOLEPTIQUE/QUALITE/LACTOSERUM/LAIT DE VACHE/LAIT RECONSTITUE/ALGERIE
Thèse - Mémoire
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technologie alimentaire
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Thèse - Mémoire
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Bibliothèque Centrale | Bibliothèque Centrale | IA 1375 06/A | Disponible | IA 1375 06/A | ||
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Département de Technologie Alimentaire | Département de Technologie Alimentaire | TA_TH 4743/B | Disponible | TA_TH 4743/B |
Mém.- Ing. : Agron.
Ingénieur
INA : Département de technologie alimentaire et nutrition humaine
1997
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