Effet du pétrissage de la pâte d'une farine de blé tendre sur la fraction lipidique et sur quelques activités enzymatiques
Type de matériel : TexteLangue : français Détails de publication : 2007Description : ill., tabl., graph., réf; 30 cmSujet(s) : Note de thèse : Mém.- Ing. : Agron.IngénieurINA : Département de technologie alimentaire et nutrition humaine2007Type de document | Site actuel | Site de rattachement | Cote | Statut | Date de retour prévue | Code à barres | |
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Thèse - Mémoire | Bibliothèque Centrale | Bibliothèque Centrale | IA 1408 69/A | Disponible | IA 1408 69/A | ||
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Mém.- Ing. : Agron.
Ingénieur
INA : Département de technologie alimentaire et nutrition humaine
2007
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