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Effet du pétrissage de la pâte d'une farine de blé tendre sur la fraction lipidique et sur quelques activités enzymatiques

Par : Contributeur(s) : Type de matériel : TexteTexteLangue : français Détails de publication : 2007Description : ill., tabl., graph., réf; 30 cmSujet(s) : Note de thèse : Mém.- Ing. : Agron.IngénieurINA : Département de technologie alimentaire et nutrition humaine2007
Type de document : Thèse - Mémoire Ce document apparaît dans la/les liste(s) : technologie alimentaire
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 Thèse - Mémoire Thèse - Mémoire Département de Technologie Alimentaire Département de Technologie Alimentaire TA_TH 5015/A Disponible TA_TH 5015/A

Mém.- Ing. : Agron.

Ingénieur

INA : Département de technologie alimentaire et nutrition humaine

2007

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