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Contribution à un meilleur fractionnement des protéines de blés tendres relations entre les teneurs en protéines des fractions solubles et protéines insolubles et quelques caractéristiques de la qualité boulangère Mohamed Nadir Keddar, Laker Khaoula

Par : Contributeur(s) : Type de matériel : TexteTexteLangue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe Détails de publication : 2011Description : 97 p. 3 ill., 17 tabl., réf. 30 cmSujet(s) : Note de thèse : Mém.-ing. : Agron. Ingénieur ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine
Type de document : Thèse - Mémoire Ce document apparaît dans la/les liste(s) : technologie alimentaire
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 Thèse - Mémoire Thèse - Mémoire Bibliothèque Centrale Bibliothèque Centrale IA 1417 47/A Communicable sur place IA 1417 47/A
 Thèse - Mémoire Thèse - Mémoire Bibliothèque Centrale Bibliothèque Centrale IA 1417 47/B Communicable sur place IA 1417 47/B
 Thèse - Mémoire Thèse - Mémoire Département de Technologie Alimentaire Département de Technologie Alimentaire TA_TH 5082/B Disponible TA_TH 5082/B
 Thèse - Mémoire Thèse - Mémoire Département de Technologie Alimentaire Département de Technologie Alimentaire TA_TH 5082/A Disponible TA_TH 5082/A

Production Locale

4 exemplaires

Cote d origine affectée par BC : IA 1417 47/C-D devient TA_TH 5082/A-B

Mém.-ing. : Agron. Ingénieur ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine El Harrach

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