Comportement du profil an acides gras de Sardina pilchardus (Walbaum, 1792) lors des fritures réalisées avec différentes huils et l'effet du couple temps /température
Détails physiques : 44 p. 12 ill., 12 tabl., 77 réf. 30 cm Année : 2021 Type de document :
Thèse - Mémoire
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THESES 2021
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Thèse - Mémoire
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Bibliothèque Centrale Magasin sous sol | Bibliothèque Centrale Magasin sous sol | BC_1454 51/A | Disponible | BC_1454 51/A | |
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Thèse - Mémoire
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Département de Technologie Alimentaire Bibliothèque de Technologie alimentaire | Département de Technologie Alimentaire Bibliothèque de Technologie alimentaire | TA_TH 6360/A | Disponible | TA_TH 6360/A |
B versés en Département Technologie alimentaire
Mém.-ing. : Agron. Ingénieur ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine 07/10/2021 El Harrach
PROD-LOC
01 exemplaires
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