TY  - BOOK
AU  - BRAHIMI, S.A. / CHAKAT, L.
TI  - Rôle des gluténines dans la qualité boulangère de blé tendre
PY  - 1991///
KW  - BLE TENDRE/GLUTENINE/APTITUDE BOULANGERE/VALEUR NUTRITIVE/QUALITE PROTEIQUE/PROPRIETE TECHNOLOGIQUE/ALGERIE
N1  - C et D versés en Technologie alimentaire; Mém.-ing. : Agron.
ER  -