TY  - BOOK
TI  - Proprietes fonctionnelles des macromolecules alimentaires
T2  - Cahiers de l'Ens.Bana
SN  - 978-0-470-55307-7
CY  - Dijon
KW  - ALIMENTATION/PROPRIETE/COMPOSITION GLOBALE/HYDRATATION/PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE/CUISSON/TEXTURATION
N1  - Cote d'origine affectée par la BC : BC_628 66 devient TA_392
ER  -