01004nam a2200217Ia 4500 160105s9999 xx 000 0 und d fre FERHAOUI, K. / OUNES, D. / DJEHICHE, H. Influence de la vitesse de congélation et de la durée de stockage sur la qualité de la viande ovine 1995 ill., 26 tabl., 2 graph., 81 réf. Mém.- Ing. : Agron. Ingénieur INA : Département de technologie alimentaire et nutrition humaine 1995 ANALYSE STATISTIQUE/ RACE/ OVIN OULED DJELLAL/ ENTREPRISE NATIONALE DU FROID (ENAFROID)/ EL HARRACH/ ALGER STOCKAGE/VIANDE OVINE/CONGELATION/QUALITE/PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE/AGNEAU/PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE/VALEUR NUTRITIVE/ABATTAGE D'ANIMAUX/ANALYSE MICROBIOLOGIQUE/TECHNIQUE DE L'ISOLEMENT/APTITUDE A LA CONSERVATION/OVIN/ALGERIE 12 101616 1611 29609 0 0 0 0 0 01 01 0.00 0 0 0 0 IA 1367 80/A IA 1367 80/A 0.00 12 0 0 0 0 0 01 01 0.00 0 0 0 0 IA 1367 80/B IA 1367 80/B 0.00 12 0 0 0 0 0 04 04 0.00 0 0 0 0 TA_4612/A TA_4612/A 0.00 12 0 0 0 0 0 04 04 0.00 0 0 0 0 TA_4612/B TA_4612/B 0.00 12