TY  - BOOK
AU  - DJENDOUCI, Oumelkheir
AU  - Guezlane L.
AU  - 
TI  - Influence des conditions de pétrissage sur la qualité culinaire des pâtes alimentaires
PY  - 1981///
KW  - BLE DUR HEDBA BLE DUR POLINICUM
KW  - PETRISSAGE/CONTROLE DE QUALITE/INDUSTRIE DES PATES ALIMENTAIRES/CUISSON/TECHNIQUE ANALYTIQUE/PATE ALIMENTAIRE/GLUTEN/COMPOSITION GLOBALE/ALGERIE/BLE DUR/VARIETE
N1  - Mém.- Ing. : Agron
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