TY  - BOOK
AU  - TABTEN, Lamia
AU  - Youyou A.
TI  - L'Addition de la vitamine C en panification: impact sur quelques paramètres physico-chimiques, rhéologiques et organoleptiques
PY  - 2009///
KW  - ACIDE ASCORBIQUE/PANIFICATION/PHYSIOLOGIE DE LA NUTRITION/PROPRIETE RHEOLOGIQUE
N1  - Mém.-ing. : Agron.
ER  -