TY  - BOOK
TI  - Propriétés fonctionnelles des macromolécules alimentaires
T2  - Cahiers de l'Ens.Bana
SN  - 2-7380-0075-4
CY  - Dijon
KW  - TRANSFORMATION
KW  - ALIMENTATION/PROPRIETE/SECTEUR AGROINDUSTRIEL/PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE/HYDRATATION/TRAITEMENT THERMIQUE/PROTEINE/LACTOSERUM/VIANDE/GELIFICATION/AMIDON/PECTINE/CUISSON/TEXTURATION/BIOLOGIE MOLECULAIRE
N1  - Cote d'origine affectée par BC BC_632 36/C devient TA_433
ER  -