TY  - BOOK
AU  - TAZEROUT, Chahinez / YOUYOU, Soraya
AU  - Bousslama M.
TI  - Etude de quelques facteurs influençant l'évolution de la fraction lipidique et de l'activité lipoxygénasique d'une pâte de blé tendre au cours du pétrissage: vitesse et durée de pétrissage, ajout de farine de soja
PY  - 2009///
KW  - BLE TENDRE/ALGERIE/LIPIDE/FARINE DE BLE/PETRISSAGE/VITESSE/DUREE/FARINE DE SOJA/CAROTENOIDE
N1  - Mém.-ing. : Agron.
ER  -