TY  - BOOK
AU  - ECK, André
AU  - GILLIS, Jean-Claude
TI  - Le Fromage : de la science à l'assurance-qualité
SN  - 978-2-7430-0891-8
PY  - 2006///
CY  - Paris
PB  - Lavoisier
KW  - FROMAGE/LAIT/TRAITEMENT/COAGULATION/MURISSAGE/BIOCHIMIE/INDUSTRIE LAITIERE/PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE/TECHNOLOGIE/CONDITIONNEMENT/HYGIENE/MICROBIOLOGIE/NORMALISATION/ASSURANCE QUALITE/PRODUCTION/MONDE
N1  - La 3ème édition est le 5ème tirage de 2009,  ISBN : 978-2-7430-0891-8
ER  -