Comparaison entre quelques méthodes de qualificaion des sous unités de glutaines H.P.M insolubles, relation avec la qualité technologique des farines.
/ Hadjer Amina Ali Zeghlache, Asma Attar
.- , 2018
.- 81 p. : 03 ill., 14 tabl., 125 réf. , 30 cm
B et C versés en Technologie alimentaire
Mém.-ing. : Agron.
IA 1444 17/A-B-C
BLE TENDRE/FARINE/QUALITE/PROTEINE/RESULTAT D'EXPERIMENTATION/MATERIEL ET METHODE/ALGERIE