TY - BOOK AU - GHOUINI, Kaouther AU - SADOUKI, H. TI - Contrôle de la qualité physico-chimique du fromage fondu et la maîtrise de ses défauts liés à la texture PY - 2020/// KW - FROMAGE/QUALITE/FROMAGE FONDU/TEXTURE/TECHNOLOGIE DE FABRICATION/EXPERIMENTATION/ALGERIE N1 - La cote : IA 1453 03/B est versée en technologie alimentaire; Mém.-ing. : Agron. ER -