01203nam a2200265zi 4500
20220718123448.0
IA 1453 29/A-B
BC-ENSA
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fre-ang-ara
637.3
Q01
BOUMEDIENE, Farida
Etudes des propriétés biochimiques, sensorielles et rhéologiques des fromages fabriqués à base de présure de remplacement d'origine végétale (Cynara scolymus) et microbienne (Bacillus velezensis FK6A, Mucor circinelloides SF15)
Farida Boumediene
2021
207 p.
66 ill., 41 tabl., 46 réf.
30 cm
B versés en Technologie Alimentaire
Th. Doct. : Agron.
Doctorat
ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine
El Harrach
PROD-LOC
02 exemplaires
CYNARA SCOLYMUS/FROMAGE/PROPRIETE BIOCHIMIQUE/PROPRIETE RHEOLOGIQUE/PROPRIETE SENSORIELLE/PROTEA/MUCOR CIRCINELLOIDES/BACILLUS VELEZENSIS/EXPERIMENTATION/ALGERIE
NOUANI, Abdelouahab
dir. thèse
TRIKI, Sadek
co-dir
http://dspace.ensa.dz:8080/jspui/handle/123456789/2478
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2021-07-12
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2021-09-14
TA_ TH 6341/A
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