TY - BOOK AU - BOUMEDIENE, Farida AU - NOUANI, Abdelouahab AU - TRIKI, Sadek TI - Etudes des propriétés biochimiques, sensorielles et rhéologiques des fromages fabriqués à base de présure de remplacement d'origine végétale (Cynara scolymus) et microbienne (Bacillus velezensis FK6A, Mucor circinelloides SF15) PY - 2021/// KW - CYNARA SCOLYMUS/FROMAGE/PROPRIETE BIOCHIMIQUE/PROPRIETE RHEOLOGIQUE/PROPRIETE SENSORIELLE/PROTEA/MUCOR CIRCINELLOIDES/BACILLUS VELEZENSIS/EXPERIMENTATION/ALGERIE N1 - B versés en Technologie Alimentaire; Th. Doct. : Agron UR - http://dspace.ensa.dz:8080/jspui/handle/123456789/2478 ER -