Catalogue de la Bibliothèque de l'ENSA

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1.  Thèse - Mémoire
Etude de quelques facteurs influençant l'évolution de la fraction lipidique et de l'activité lipoxygénasique d'une pâte de blé tendre au cours du pétrissage vitesse et durée de pétrissage, ajout de farine de soja Chahinez Tazerout, Soraya Youyou par
Type de matériel : Texte Texte
Langue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe
Détails de publication : 2009
Note de thèse : Mém.-ing. : Agron. Ingénieur ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine
Disponibilité : Exemplaires empruntables : Bibliothèque Centrale (2)Cote : IA 1412 31/A, ... Département de Technologie Alimentaire (2)Cote : TA_TH 5036/A, ...

2.  Thèse - Mémoire
Contribution à une meilleure connaissance de la fraction gluténine et de ses relations avec les caractéristiques technologiques des farines de blés tendres algériens Soraya Youyou par
Type de matériel : Texte Texte
Langue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe Langue : Français
Détails de publication : 2012
Note de thèse : Th. Magister : Agron. Magister ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine
Disponibilité : Exemplaires empruntables : Département de Technologie Alimentaire (2)Cote : TA_TH 6023/B, ... Indisponible : Bibliothèque Centrale: Perdu (2).

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