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THÈSES/Technologie Alimentaire

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Activités antioxydante et antimicrobienne de l'huile essentielle et des extaits du céleri << Apium graveolens L. >> Thèse - Mémoire2016Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA-TH 6151/A] (2 ). Communicable sur place (2).
Activités antioxydante et antimicrobienne de l'huile essentielle et des extraits du céleri << Apium graveolens L. >> Thèse - Mémoire2016Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA-TH 6150/A] (2 ). Communicable sur place (2).
Appréciation de la valeur semoulière des principales variétés de blé dur Algériennes : fabrication des pâtes alimentaires Thèse - Mémoire2013Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1445 91] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6254/A] (2 ).
Caractérisation d'une protéase produite par Bacillus velezensis en culture semi-solide : aptitudes fromagères Thèse - Mémoire2016Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA-TH 6160/A] (2 ). Communicable sur place (2).
Caractérisation d'une protéase produite par Bacillus velezensis en culture semi-solide : aptitudes fromagères Thèse - Mémoire2016Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6161/A] (2 ). Communicable sur place (2).
Caractérisation de l'huile d'olive de variété Chemlal (Olea europeae) issue de cinq régions du nord algérien : évaluation de l'activité antioxydante Thèse - Mémoire2017Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 44/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6189/A] (2 ).
Caractérisation de l'huile d'olive de variété Chemlal (Olea europeae) issue de cinq régions du nord algérien : évaluation de l'activité antioxydante Thèse - Mémoire2017Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 45/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6188/A] (2 ).
Comparaison entre quelques méthodes de qualificaion des sous unités de glutaines H.P.M insolubles, relation avec la qualité technologique des farines. Thèse - Mémoire2018Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1444 17/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6235/A] (2 ).
Comparaison entre quelques méthodes de qualificaion des sous unités de glutaines H.P.M insolubles, relation avec la qualité technologique des farines. Thèse - Mémoire2018Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1444 18/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6234/A] (2 ).
Composition chimique et activité biologique de l'huile essentielle de clou de girofle Syzygium aromaticum : effet du prétraitement par ultrasons (US) Thèse - Mémoire2017Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 27/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6178/A] (2 ).
Composition chimique et activité biologique de l'huile essentielle de clou de girofle Syzygium aromaticum : effet du prétraitement par ultrasons (US) Thèse - Mémoire2017Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 28/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6179/A] (2 ).
Composition chimique et activité biologique de l'huile essentielle et des extraits du myrte (Myrtus communis L.) : effet du traitement par champs électriques pulsé (CEP) et des ultrasons (US) Thèse - Mémoire2015Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6134/A] (2 ). Communicable sur place (2).
Composition chimique, activité antioxydante et antimicrobienne des extraits d'Ammoides atlantica et de Pituranthos scoparius Thèse - Mémoire2017Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 35/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6182/A] (2 ).
Composition chimique, activité antioxydante et antimicrobienne des extraits d'Ammoides atlantica et de Pituranthos scoparius Thèse - Mémoire2017Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 36/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6183/A] (2 ).
Contribution à l'étude des propriétés biologiques de la propolis de quelques régions d'Algérie. Thèse - Mémoire2017Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 25/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6191/A] (2 ).
Contribution à la mis en place du système HACCP à la laiterie Danon-Djurdjura de Blida Thèse - Mémoire2018Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1442 57/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6220/A] (2 ).
Contribution à la mis en place du système HACCP à la laiterie Danon-Djurdjura de Blida Thèse - Mémoire2018Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1442 58/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6219/A] (2 ).
Contribution à la mise en place de FSSC 22000 pour la fromagerie Bel Algérie : organisation de la mise en place de l'auto-laveuse des pièces du service Thèse - Mémoire2018Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1443 12/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6217/A] (2 ).
Contribution à la mise en place de FSSC 22000 pour la fromagerie Bel Algérie : organisation de la mise en place de l'auto-laveuse des pièces du service Thèse - Mémoire2018Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1443 13/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6216/A] (2 ).
Contribution à la quantification et à la caractérisation électrophorétique des sous unités de gluténines HPM totales : relation avec quelque caractéristiques technologiques des farines. Thèse - Mémoire2016Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA-TH 6154/A] (2 ). Communicable sur place (2).
Contribution à la quantification et à la caractérisation électrophorétique des sous unités de gluténines HPM totales : relation avec quelque caractéristiques technologiques des farines Thèse - Mémoire2016Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA-TH 6155/A] (2 ). Communicable sur place (2).
Effet de l'addition de thymol ou de carvacrol sur l'activité biologique des huiles essentielles de Junipersus phoenicea et d'Ammoides atlantica et de l'effet de l'irradiation gamma sur la composition chimique et l'activité antioxydante d'extraits de Thymus algeriensis Thèse - Mémoire2019Doctorat ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineAccès en ligne: Cliquez ici pour consulter en ligne Disponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1447 27/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6248/A] (2 ).
Effet de l'incorporation de l'extrait de thym (Thymus pallescens de Néo) sur la qualité de l'huile de tournesol durant la friture. Thèse - Mémoire2016Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA-TH 6147/A] (2 ). Communicable sur place (2).
Effet de l'incorporation de l'extrait de thym (Thymus pallescens de Noé) sur la qualité de l'huile de tournesol durant la friture Thèse - Mémoire2016Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA-TH 6140/A] (2 ). Communicable sur place (2).
Effet de la durée d'extraction sur la composition chimique et activités antioxydante, antimicrobienne et insecticide de l'huiles essentielles du thym : thymus munbyanus boiss.et reut. Thèse - Mémoire2013Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1445 85/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6258/A] (2 ).
Effet de la durée d'extraction sur la composition chimique et activités antioxydante, antimicrobienne et insecticide de l'huiles essentielles du thym : thymus munbyanus boiss.et reut. Thèse - Mémoire2013Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1445 84/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6259/A] (2 ).
Effet de la spiruline sur le métabolisme glucido-lipidique : conception d'un nutraceutique Thèse - Mémoire2017Doctorat ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineAccès en ligne: Cliquez ici pour consulter en ligne Disponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 39/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6192/A] (2 ).
Effet du champ électrique pulsé sur la qualité et le rendement d'extraction de l'huile de trois variétés d'olive locales Thèse - Mémoire2016Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA-TH 6162/A] (2 ). Communicable sur place (2).
Effet du champ électrique pulsé sur la qualité et le rendement d'extraction de l'huile de trois variétés d'olive locales Thèse - Mémoire2016Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA-TH 6163/A] (2 ). Communicable sur place (2).
Effet du champ électrique pulsé sur les propriétés physico-chimiques et microbiologiques du lait Thèse - Mémoire2014Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1444 19/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6228/A] (2 ).
Effet se l'aromatisation par des huiles essentielles sur la stabilité photo-oxydative de l'huile d'olive vierge pendant le stockage Thèse - Mémoire2019Doctorat ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineAccès en ligne: Cliquez ici pour consulter en ligne Disponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1447 23/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6249/A] (2 ).
Effets de l'incorporation de la spiruline dans la fabrication d'un fromage à pâte fondue Thèse - Mémoire2017Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 29/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6197/A] (2 ).
Effets de l'incorporation de la spiruline dans la fabrication d'un fromage à pâte fondue Thèse - Mémoire2017Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 30/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6198/A] (2 ).
Elaboration d'une boisson à base d'orange, de tomate et de grenade enrichie en huiles essentielles Thèse - Mémoire2013Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1445 82/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6260/A] (2 ).
Elaboration d'une boisson à base d'orange, de tomate et de grenade enrichie en huiles essentielles Thèse - Mémoire2013Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1445 83/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6261/A] (2 ).
Étude de l'effet combiné des champs électriques (CEP) et les ultrasons (US) sur l'inactivation des enzymes du jus d'orange Thèse - Mémoire2015Ingénieur ; ENSA : département d'Economie RuraleDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1430 20/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA _TH 6096/A] (2 ).
Étude de l'effet des champs électriques pulsés (CEP) sur l'extraction de la phycocyanine à partir de la spiruline Thèse - Mémoire2015Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1432 98/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA _TH 6122/A] (2 ).
Etude de l'effet des champs électriques pulsés (CEP) sur l'extraction de la phycocyanine à partir de la spiruline Thèse - Mémoire2015Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1432 99/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA _TH 6123/A] (2 ).
Etude de la composition chimique et des activités antioxydante et antimicrobienne des extraits de Tetraclinis articulata (Vahl) Masters et de Thymus algeriensis Boiss et Reut Thèse - Mémoire2016Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6156/B] (1 ), Bibliothèque Centrale [TA_TH 6156/A] (1 ). Communicable sur place (2).
Etude de la composition chimique et des activités antioxydante et antimicrobienne des extraits de Tetraclinis articulata (Vahl) Masters et de Thymus algeriensis Boiss et Reut Thèse - Mémoire2016Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA-TH 6157/A] (2 ). Communicable sur place (2).
Etude des activités antioxydantes et antimicrobiennes des extraits bruts de la plante médicinale << Inula viscosa>> Thèse - Mémoire2015Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1433 10/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA _TH 6107/A] (2 ).
Etude du potentiel boulanger des produits granulaires de quelques blés durs Algériens Thèse - Mémoire2018Doctorat ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineAccès en ligne: Cliquez ici pour consulter en ligne Disponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 54/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TH_TA 6199/A] (2 ).
Etude phytochimique et activités biologique des huiles essentienlles et des extraits éthanoliques de teucrium polium subsp capitatum : thymus algeriensis et ammoides verticillata Thèse - Mémoire2019Doctorat ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1447 30/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6247/A] (2 ).
Etude, standardisation et controle de la texture sur ligne de production de fondu encutter Thèse - Mémoire2016Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA-TH 6148/A] (2 ). Communicable sur place (2).
Etude, standardisation et controle de la texture sur ligne de production de fondu encutter Thèse - Mémoire2016Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA-TH 6149/A] (2 ). Communicable sur place (2).
Evaluation de statut nutritionnel des enfants de 5 à 15 ans atteint de cancer Thèse - Mémoire2018Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1444 15/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6232/A] (2 ).
Evaluation de statut nutritionnel des enfants de 5 à 15 ans atteint de cancer Thèse - Mémoire2018Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1444 16/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6231/A] (2 ).
Evaluation des caractéristiques physico-chimiques et des composés néoformés au cours des raffinages cgimique et enzymatique de l'huile de soja Thèse - Mémoire2013Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1445 87/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6251/A] (2 ).
Evaluation des caractéristiques physico-chimiques et des composés néoformés au cours des raffinages cgimique et enzymatique de l'huile de soja Thèse - Mémoire2013Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1445 88/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6250/A] (2 ).
Evaluation du statut martial des femmes en fin de grossesse Thèse - Mémoire2018Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1443 14/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6211/A] (2 ).
Evaluation du statut nutritionnel d'une population d'enfants agé de 0 à 15 ans atteints de cancer Thèse - Mémoire2016Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA-TH 6152/A] (2 ). Communicable sur place (2).
Evaluation du statut nutritionnel d'une population d'enfants agé de 0 à 15 ans atteints de cancer Thèse - Mémoire2016Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA-TH 6153/A] (2 ). Communicable sur place (2).
Evaluation du statut vitaminique D des femmes en fin de grossesse et de leurs nouveau-né Thèse - Mémoire2016Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA-TH 6158/A] (2 ). Communicable sur place (2).
Evaluation du statut vitaminique D des femmes en fin de grossesse et de leurs nouveau-né Thèse - Mémoire2016Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA-TH 6159/A] (2 ). Communicable sur place (2).
Evolution de la texture de la pâte fondu a l'intérieur des trémies des doseuses (type Corazza) : influence du positionnement de la cloueuse dans la boucle Thèse - Mémoire2015Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1429 60/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6078/A] (2 ).
Evolution de la texture de la pâte fondu a l'intérieur des trémies des doseuses (type Corazza) : influence du positionnement de la cloueuse dans la boucle Thèse - MémoireEl Harrach : ENSA, 2015Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1429 61/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6079/A] (2 ).
Extraction des composés bioactifs de la spiruline par le champ électrique pulsé Thèse - Mémoire2017Doctorat ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineAccès en ligne: Cliquez ici pour consulter en ligne Disponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1439 19/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA TH 6172/A] (2 ).
Extraction et purification d'une protéase à partir de la caillette caprine Thèse - Mémoire2015Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1429 28/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA _TH 6086/A] (2 ).
Extraction et purification d'une protéase à partir de la caillette caprine : essai de fabrication d'un fromage artisanal << Takemarit >> Thèse - Mémoire2015Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1429 29/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA _TH 6087/A] (2 ).
Extraction, caractérisation et étude biochimique de l'extrait de feuilles de Stevia rebaudiana Bertoni Thèse - Mémoire2015Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1432 88/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA _TH 6118/A] (2 ).
Extraction, caractérisation et étude biochimique de l'extrait de feuilles de Stevia rebaudiana Bertoni Thèse - Mémoire2015Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1432 89/A] (4 ).
Extrait volatil et non volatil de la partie aérienne de Ridolfia segetum (L.) Moris : compsition chimique, activité biologique et étude de l'influence de la supplémentation de l'huile essentielle pas du carvacrol sur l'activité antioxydante. Thèse - Mémoire2016Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA-TH 6146/A] (2 ). Communicable sur place (2).
Extrait volatil et non volatil de la partie aérienne de Ridolfia segetum (L.) Moris : compsition chimique, activité biologique et étude de l'influence de la supplémentation de l'huile essentielle pas du carvacrol sur l'activité antioxydante. Thèse - Mémoire2016Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA-TH 6145/A] (2 ). Communicable sur place (2).
Extraits de douze plantes médicinales poussant en Algérie étude phytochimique, activité biologique et essai d’incorporation des extraits de deux plantes dans une huile d’olive Thèse - Mémoire2017Doctorat ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineAccès en ligne: Cliquez ici pour consulter en ligne Disponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 49/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6196/A] (2 ).
Extraits de romarin d'Algérie ( Rosmarinus officinalis L. et Rosmarinus tournefortii de noe) : analyse chimique et activités antioxydantes et antimicrobiennes Thèse - Mémoire2016Doctorat ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineAccès en ligne: Cliquez ici pour consulter en ligne Disponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6143/A] (2 ). Communicable sur place (2).
Extraits volatils et non volatils des fruits de Juniperus phoenicea L. : composition chimique, activité biologique et étude de l'influence de la supplémentation de l'huile essentielle par du thymol sur l'activité biologique Thèse - Mémoire2015Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1430 29/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA _TH 6081/A] (2 ).
Extraits volatils et non volatils des fruits de Juniperus phoenicea L. : composition chimique, activité biologique et étude de l'influence de la supplémentation de l'huile essentielle par du thymol sur l'activité biologique Thèse - Mémoire2015Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1430 28/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA _TH 6080/A] (2 ).
Formulation d'une boisson à base d'orange, de fraise et de grenade enrichie en spiruline Thèse - Mémoire2015Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1429 66/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA _TH 6094/A] (2 ).
Fractionnement et caractérisation des fibres de la datte Degla Baïda des régions de Biskra et de Oued Righ Thèse - Mémoire2016Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Département de Technologie Alimentaire [TA-TH 6169/A] (2 ). Communicable sur place (1).
Fréquence de la carence en fer chez des malades cœliaques dans la daïra de Bab el Oued (Wilaya d'Alger) et usage de la méthode officielle R5 Mendez d'après le Codex Alimentarius pour la détermination du taux de gliadines dans les aliments suposés sans gluten Thèse - Mémoire2018Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1445 60/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TH_TA 6244/A] (2 ).
Impact de l'ingestion de l'extrait aqueux de Stevia rebaudian Bertoni sur des rats rendus diabétiques par un régime hyper calorique Thèse - Mémoire2017Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 37/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6185/A] (2 ).
Impact de l'ingestion de l'extrait aqueux de Stevia rebaudian Bertoni sur des rats rendus diabétiques par un régime hyper calorique Thèse - Mémoire2017Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 38/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6184/A] (2 ).
Impact de la texture sur la problématique qualité-portion : cas des portions mal scellées et des portion tâchées Thèse - Mémoire2015Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1430 38/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA _TH 6092/A] (2 ).
Impact de la texture sur la problématique qualité-portion : cas des portions mal scellées et des portion tâchées Thèse - Mémoire2015Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1430 39/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA _TH 6093/A] (2 ).
Influence de la maturité des olives sur les propriétés chimiques et la composition phénolique de l'huile d'olive vierge extra de la variété Chemlal et étude de la qualité de l'huile produite dans les huileries de la Kabylie Thèse - Mémoire2017Doctorat ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineAccès en ligne: Cliquez ici pour consulter en ligne Disponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1439 11/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA TH 6171/A] (2 ).
Influence de la race et du numéro de lactation sur la composition du lait de chévre : essai de fabrication d'un fromage frais avec deux succédanés de la présure Thèse - Mémoire2013Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1445 86/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6255/A] (2 ).
Influence de quelques paramètres de production sur la composition physico-chimique du lait et aptitude technologique Thèse - Mémoire2015Doctorat ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineAccès en ligne: Cliquez ici pour consulter en ligne Disponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1433 28/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6127/A] (2 ).
Influence du stades de maturité des olives (Olea europea L.) de deux variétés Chemlel et Azeradj de la région de Bouira sur les caractéristiques physio-chimiques et les propriété antiopxydantes de l'huile Thèse - Mémoire2018Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1443 28/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6212/A] (2 ).
Influence du stades de maturité des olives (Olea europea L.) de deux variétés Chemlel et Azeradj de la région de Bouira sur les caractéristiques physio-chimiques et les propriété antiopxydantes de l'huile Thèse - Mémoire2018Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1443 29/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6213/A] (2 ).
Isolements et sélection de souches de levures performantes à partir des margines et aptitude à la biodégradation des polyphénols Thèse - Mémoire2013Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1445 89/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6253/A] (2 ).
Isolements et sélection de souches de levures performantes à partir des margines et aptitude à la biodégradation des polyphénols : valorisation des polyphénols en agroalimentaire Thèse - Mémoire2013Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1445 90/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6252/A] (2 ).
L'évaluation de l'activité pharmaco-toxicologique de l'extrait éthanolique des feuilles du Graviola (Annona muricata) Thèse - Mémoire2017Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 31/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6187/A] (2 ).
L'évaluation de l'activité pharmaco-toxicologique de l'extrait éthanolique des feuilles du Graviola (Annona muricata) Thèse - Mémoire2017Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 32/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6186/A] (2 ).
Mise en place d'une gestion autonome pour la prévention des risques microbiologiques et de corps étrangeres dans le but de l'obtention de la certification FSSC 22000 : cas des joints de vanne Thèse - Mémoire2018Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1443 18/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6214/A] (2 ).
Mise en place d'une gestion autonome pour la prévention des risques microbiologiques et de corps étrangeres dans le but de l'obtention de la certification FSSC 22000 : cas des joints de vanne Thèse - Mémoire2018Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1443 19/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6215/A] (2 ).
Modification de l'absorption intestinale des acides gras provoquée par une teneur élevée en émulsifiants E472c et E322 Thèse - Mémoire2017Doctorat ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineAccès en ligne: Cliquez ici pour consulter en ligne Disponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1439 50/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6193/A] (2 ).
Optimisation de la formulation du pate de volaille enrichi en fibres alimentaires par la methodologie des surfaces de réponse Thèse - Mémoire2017Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 24/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6175/A] (2 ).
Optimisation de la formulation du pate de volaille enrichi en fibres alimentaires par la methodologie des surfaces de réponse Thèse - Mémoire2017Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 23/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6174/A] (2 ).
Optimisation des lavages au niveau des installations de production de fromage fondu type Chef, a travers l'amélioration d l'efficacité des phases soude et acide Thèse - MémoireEl Harrach : ENSA, 2015Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA1432 02/A ] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA _TH 6109/A] (2 ).
Optimisation des lavages au niveau des installations de production de fromage fondu type Chef, a travers l'amélioration d l'efficacité des phases soude et acide Thèse - MémoireEl Harrach : ENSA, 2015Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1432 03/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA _TH 6110/A] (2 ).
Réduction de la variabilité de l'extrait sec au niveau de l'égouttage du camembert Président Thèse - Mémoire2017Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 33/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6195/A] (2 ).
Réduction de la variabilité de l'extrait sec au niveau de l'égouttage du camembert Président Thèse - Mémoire2017Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 34/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6194/A] (2 ).
Réduction de la variabilité des fromages fondus en terme de qualité organoleptique Thèse - Mémoire2018Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1442 61/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6205/A] (2 ).
Réduction de la variabilité des fromages fondus en terme de qualité organoleptique Thèse - Mémoire2018Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1442 62/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6206/A] (2 ).
Réduction des variabilités de l'extrait sec et du pH au démoulage du fromage de type camembert <<Président>> Thèse - Mémoire2018Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1442 60/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6203/A] (2 ).
Réduction des variabilités de l'extrait sec et du pH au démoulage du fromage de type camembert <<Président>> Thèse - Mémoire2018Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1443 59/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6204/A] (2 ).
Résolution des incidents de fabrication au démarrage d'une ligne de stérilisation de fromage fondu (type UHT) Thèse - Mémoire2017Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 42/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6177/A] (2 ).
Résolution des incidents de fabrication au démarrage d'une ligne de stérilisation de fromage fondu (type UHT) Thèse - Mémoire2017Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 43/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6176/A] (2 ).
Suivi du procédé de décoloration du sucre roux sur résine échangeuse d'ions Thèse - Mémoire2015Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1432 20/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA _TH 6113/A] (2 ).
Suivi du procédé de décoloration du sucre roux sur résine échangeuse d'ions Thèse - Mémoire2015Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1432 21/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA _TH 6114/A] (2 ).
Traitement du lait par ultrasons (US), une technique émergente Thèse - Mémoire2017Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 40/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6181/A] (2 ).
Traitement du lait par ultrasons (US), une technique émergente Thèse - Mémoire2017Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1441 41/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6180/A] (2 ).
Validation selon les normes ISO 22000 des échangeurs de chaleur de la laiterie Lactalis de Blida Thèse - Mémoire2018Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1442 63/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6207/A] (2 ).
Validation selon les normes ISO 22000 des échangeurs de chaleur de la laiterie Lactalis de Blida Thèse - Mémoire2018Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1442 64/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6208/A] (2 ).
Valorisation des amandes des noyaux d'abricots : optimisation de l'extraction d'amygdaline à partir des tourteaux des amandes d'abricots par la méthodologie de surface de réponse Thèse - Mémoire2015Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1432 10/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA _TH 6115/A] (2 ).
Valorisation des amandes des noyaux d'abricots : optimisation de l'extraction d'amygdaline à partir des tourteaux des amandes d'abricots par la méthodologie de surface de réponse Thèse - Mémoire2015Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1432 11/A] (2 ), Département de Technologie Alimentaire [TA _TH 6116/A] (2 ).
Variabilité du lait cru et réduction des pertes-matières dans l'atelier REPC (Reception-Ecrémage-Pasteurisation-Conditionnement) de la laiterie Lactalis de Blida Thèse - Mémoire2018Ingénieur ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1443 16/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6209/A] (2 ).
Variabilité du lait cru et réduction des pertes-matières dans l'atelier REPC (Reception-Ecrémage-Pasteurisation-Conditionnement) de la laiterie Lactalis de Blida Thèse - Mémoire2018Master ; ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineDisponibilité : Exemplaires en consultation sur place:Bibliothèque Centrale [IA 1443 17/A] (1 ), Département de Technologie Alimentaire [TA_TH 6218/A] (2 ).

Adresse: Ecole Nationale Supérieure Agronomique
Hassen Badi - El Harrach Alger, Algérie

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