000			02549nam a2200229zi 4500
999			_c23704 _d51702
005			20180307043059.0
020			_a978-2-7430-1071-3
037			_aBC_685 19 _fbroch
040			_aBC-ENSA _bfre
041			_afre _bfre
080			_a60
100			_aREYNAL, Béatrice
245			_aAdditifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires _bà l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones, etc.
250			_a4ème éd.
260			_aParis _bLavoisier _c2009
300			_a698 p. _bill., couv. ill. en coul. _c24 cm
562			_e01 exemplaire
942			_c09
490			_a57
520			_aLes exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques, bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bien évidemment conduit les pouvoirs publics européens à réévaluer tous les additifs déjà autorisés, ainsi que les conditions dans lesquelles ils sont utilisés. La réglementation est devenue très complexe en raison de la multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduit drastiquement le nombre. Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de leur santé, les consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces produits. Pour toutes ces raisons les professionnels sont en permanence préoccupés par l'usage qu'ils peuvent faire ou ne pas faire des additifs et auxiliaires proposés par les fabricants. Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, depuis sa première édition, propose aux industriels, ingénieurs, vendeurs et aux étudiants (élèves ingénieurs, étudiants en BTS ou Master), une information objective grâce à une approche multidisciplinaire de ce domaine de plus en plus complexe. Cette nouvelle édition de Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, ne déroge pas à cet objectif, en fournissant une information actualisée et complétée sur le plan sanitaire, scientifique, technique, juridique, éthique ou marketing. Cette "bible" des additifs actuellement autorisés en Europe, propose également des éléments de prospective pour un avenir proche.
653			_aADDITIF ALIMENTAIRE/SECTEUR AGROINDUSTRIEL/REGLEMENTATION/CONSOMMATION/TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE/EVALUATION/TOXICITE/RISQUE/AROMATISANT/ALIMENT