000 | 02528nam a2200229zi 4500 | ||
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999 |
_c29314 _d57312 |
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005 | 20170205044240.0 | ||
020 | _a978-2-74302083-5 | ||
037 |
_aBC_712 42 _fbroch |
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040 |
_aBC-ENSA _bfre |
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041 |
_afre _bfre |
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080 | _a613.2 | ||
100 | _aBELLON-FONTAINE, Marie Noëlle | ||
245 |
_aConception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection _bpour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire |
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260 |
_aParis _bLavoisier _c2016 |
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300 |
_a210 p. _bill., couv. ill. en coul. _c24 cm |
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541 | _cACHN | ||
562 | _e1 exemplaire(s) | ||
942 | _c09 | ||
490 | _a57 | ||
520 | _aGarantir et maîtriser la sécurité sanitaire des denrées alimentaires reste une pré-occupation majeure à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire. Cela implique notamment la gestion de l'hygiène des équipements. Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés. Il aide notamment à la compréhension, la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique), d'adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur les machines et équipements des industries agroalimentaires. Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers : . l'étude des matériaux constitutifs des machines et équipements alimentaires ; . l'application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production ; . la mise en oeuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection. Cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'experts dans le cadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conception hygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité). Véritable guide pratique, il s'adresse aux ingénieurs et techniciens des unités de production des industries agroalimentaires et des bio-industries, aux équipementiers, aux professionnels du contrôle sanitaire (techniciens d'analyses et instances officielles) en charge de la surveillance de l'hygiène du matériel, des usines, des aliments et des bioproduits, ainsi qu'aux enseignants-chercheurs et étudiants dans le domaine de l'agroalimentaire et des bio-industries. | ||
653 | _aINDUSTRIE ALIMENTAIRE/QUALITE/ANALYSE MICROBIOLOGIQUE/NETTOYAGE/HYGIENE DES ALIMENTS/METAUX |