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020			_a978-2-7430-2026-2
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100			_aCOXAM, Véronique _921479
245			_aAliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable
250			_a3e éd.
260			_aParis _bLavoisier-Tec & Doc _c2019
300			_a449 p. _bill., tabl., couv. ill. en coul. _c24 cm
520			_a"Dans un contexte réglementaire contraint et une demande sociale et sociétale en pleine évolution, une refonte complète de l'ouvrage 'Aliments fonctionnels' voit le jour. Grâce à la contribution de plus d'une cinquantaine d'experts aux compétences complémentaires, 'Aliments fonctionnels' s'enrichit d'approches nouvelles en lien avec la durabilité des systèmes alimentaires. Ainsi cet ouvrage fournit de multiples pistes de réflexion et de nombreux axes de recherche pour l'innovation alimentaire. Aux chapitres des précédentes éditions entièrement réactualisés, s'ajoutent des volets illustrant les comportements, les inégalités sociales, la compréhension des messages, l'acceptabilité des innovations e les enjeux de la durabilité. Ce livre présente donc des questions nouvelles en lien avec la sécurité alimentaire du consommateur et les perspectives d'évolution de la démographie mondiale. 'Aliments fonctionnels' s'adresse aux ingénieurs en R&D agroalimentaire, aux professionnels de la nutrition et de l'alimentation, de la santé, aux spécialistes du marketing, de l'innovation et de la communication et à tous les acteurs de la sécurité alimentaire."
541			_cACHN
562			_e02 exemplaire(s)
653			_aALIMENTS FONCTIONNELS/NUTRITION/MALADIES D'ORIGINE ALIMENTAIRE/ALIMENTATION ET NUTRITION/ALIMENT FONCTIONNEL/PHENOMENES PHYSIOLOGIQUES NUTRITIONNELS/BESOINS NUTRITIFS/SECURITE DES ALIMENTS
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