000			02361nam a2200229 4500
999			_c31787 _d59785
005			20200930090023.0
020			_a979-10-275-0142-7
037			_aBC_719 80 _fbroch
040			_aBC-ENSA _bfre
041			_afre _bfre
080			_aRAIFFAUD, Christine
245			_aProduits "bio" _bde quelle qualité parle t-on ?
250			_a3e éd.
260			_aDijon _bEducagri éditions _c2017
300			_a220 p. _bill. en coul., couv. ill. en coul. _c24 cm
541			_cACHN
562			_e01 exemplaire(s)
942			_c09
490			_a420
520			_a L'organisation des signes officiels de la qualité et de l'origine des produits ainsi que la règlementation de l'agriculture biologique ont continué à évoluer ces dernières années et de nouvelles études ont été réalisées sur la qualité des produits bio. Dans ce contexte évolutif, cette troisième édition mise à jour revient tout d'abord sur la notion de qualité et ses différentes facettes, et sur une présentation de l'agriculture biologique. Un point sur les règlements européens en termes de qualité est exposé puis sont présentées les attentes des différents intervenants de la chaîne alimentaire, du producteur au consommateur, en passant par les utilisateurs tels que les cuisiniers. Les méthodes d'évaluation de la qualité sont aussi présentées en privilégiant l'approche par filière. Enfin, sont examinés les derniers résultats issus des publications de différents organismes afin de tendre vers une plus grande objectivité. Un site compagnon enrichit l'ouvrage en proposant des fiches pédagogiques mises à jour. Ces fiches ont vocation à outiller les enseignants sur le thème de la qualité des produits "bio". Ce site propose également un accès direct aux textes règlementaires, aux études et autres documents disponibles en ligne mentionnés dans l'ouvrage. Cet ouvrage se veut donc un "kit complet" permettant à la fois de réfléchir sur le concept de qualité, et plus précisément sur celle des produits issus de l'agriculture biologique, et de mettre en pratique ses connaissances à travers exercices, TP ou TD (à partir du niveau V).
653			_aPRODUIT ALIMENTAIRE/PRODUIT BIOLOGIQUE/QUALITE/AGRICULTURE BIOLOGIQUE/ENVIRONNEMENT/REGLEMENTATION/EVALUATION/CHAINE ALIMENTAIRE/PRODUIT NATUREL