| 000 | 01540nam a2200217 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 999 |
_c31838 _d59836 |
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| 005 | 20210125080205.0 | ||
| 020 | _a978-2-7539-0317-3 | ||
| 037 |
_aBC_718 02$BC_720 38 _fbroch |
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| 040 |
_aBC-ENSA _bfre |
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| 041 |
_afre _bfre |
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| 080 | _a577.1 | ||
| 100 | _aSAHORE, Alexis Drogba | ||
| 245 | _aQuelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires | ||
| 260 |
_aSaint-Denis _bConnaissances et Savoirs _c2016 |
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| 300 |
_a92 p. _bill. _c20 cm |
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| 541 | _cACHN | ||
| 562 | _e02 exemplaire(s) | ||
| 942 | _c09 | ||
| 520 | _a"En général, dans les laboratoires de sciences des aliments, il est parfois nécessaire, pour des raisons diverses, de faire l'analyse de certains constituants des aliments (eau, protéines, lipides, glucides, minéraux, etc.), il s'agit, notamment, de la détermination de constituants biochimiques présents, en concentrations variables, dans les produits alimentaires. Les auteurs donnent dans cet ouvrage quelques protocoles de détermination de la teneur de ses constituants et également des indices caractéristiques (indice d'acide, d'iode, etc.) d'une huile alimentaire.Les étudiants, en science des aliments, trouveront dans cet ouvrage des méthodes d'analyse courantes et faciles à mettre en pratique, pour la caractérisation physi-cochimique de produits alimentaires sur lesquels se portent souvent leurs thèmes de recherche. " | ||
| 653 | _aALIMENTS/BIOCHIME/ANALYSE/TECHNIQUE/COMPOSITION/PRODUIT ALIMENTAIRE | ||