Optimisation de l'effet de la gomme de caroube (E410) sur la qualité organoleptique du fromage fondu par la méthodologie des surfaces de réponses Manel Hemidi, Ryma Meridja

Par :

MERIDJA, Ryma/HEMIDI, Manel

Contributeur(s) :

FERRADJI, A [Directeur de Thèse]

Type de matériel : Texte

TexteLangue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe Détails de publication : 2021Description : 153 p. 83 ill., 18 tabl., 175 réf. 30 cmSujet(s) :

FROMAGE FONDU/TYPE/CARACTERISTIQUE NUTRITIONNELLE/OPTIMISATION/FABRICATION/INGREDIENT/FONTE/BIOCHIMIE/LACTOSERUM/FORMULATION/EXPERIMENTATION/ALGERIE

Autre classification :

S01 - Nutrition humaine - Considérations générales

Note de thèse : Mém.-ing. : Agron. Ingénieur ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine

Type de document :

Ouvrage Ce document apparaît dans la/les liste(s) : THESES 2021

Tags de cette bibliothèque : Pas de tags pour ce titre.

Exemplaires
Type de document	Site actuel	Site de rattachement	Cote	Statut	Code à barres
Ouvrage	Bibliothèque Centrale Magasin sous sol	Bibliothèque Centrale Magasin sous sol	IA 1454 47/A	Disponible	IA 1454 47/A
Ouvrage	Département de Technologie Alimentaire Bibliothèque de Technologie alimentaire	Département de Technologie Alimentaire Bibliothèque de Technologie alimentaire	TA_TH 6364/A	Disponible	TA_TH 6364/A

B versés en Département technologie alimentaire

Mém.-ing. : Agron. Ingénieur ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine El Harrach

Production Locale

02 exemplaires

Il n'y a pas de commentaire pour ce titre.

pour proposer un commentaire.

Cliquer sur une image pour la voir dans la visionneuse

Catalogue de la Bibliothèque de l'ENSA

Optimisation de l'effet de la gomme de caroube (E410) sur la qualité organoleptique du fromage fondu par la méthodologie des surfaces de réponses Manel Hemidi, Ryma Meridja