Etude de l'influence du traitement thermique sur l'activité de la pectinestérase et sur la stabilité du jus d'orange et du jus d'abricot
EL GHOUL, Amjed / FERTIKH, Walid
Etude de l'influence du traitement thermique sur l'activité de la pectinestérase et sur la stabilité du jus d'orange et du jus d'abricot / Amjed El Ghoul, Walid Fertikh .- , 1999 .- 79 p. : 12 ill., 11 tabl., 12 graph., 92 réf. , 30 cm
Mém.-ing. : Agron.
IA 1383 46/A-B$TA_TH 4862/A-B
JUS DE FRUITS/ABRICOT/ORANGE DOUCE/PECTINESTERASE/VARIETE/ENZYME/TRAITEMENT THERMIQUE/EXPERIMENTATION EN LABORATOIRE/JUS D'ORANGE/ALGERIE
Etude de l'influence du traitement thermique sur l'activité de la pectinestérase et sur la stabilité du jus d'orange et du jus d'abricot / Amjed El Ghoul, Walid Fertikh .- , 1999 .- 79 p. : 12 ill., 11 tabl., 12 graph., 92 réf. , 30 cm
Mém.-ing. : Agron.
IA 1383 46/A-B$TA_TH 4862/A-B
JUS DE FRUITS/ABRICOT/ORANGE DOUCE/PECTINESTERASE/VARIETE/ENZYME/TRAITEMENT THERMIQUE/EXPERIMENTATION EN LABORATOIRE/JUS D'ORANGE/ALGERIE