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Enzymes en agroalimentaire .- Paris : Lavoisier , 1997 .- : ill., couv. en coul. - Sciences et techniques agro-alimentaires .

ISBN: 978-0-444-50631-3

Sujet-- Mots clés-facettes: --ENZYME/UTILISATION/SAO TOME ET PRINCIPE/REGLEMENTATION/INDUSTRIE ALIMENTAIRE/TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE/CEREALE/PRODUIT/REGION MARINE/DEGRADATION