Contribution à l'étude de l'évolution des lipides du blé dans des conditions simulées de stockage en atmosphère contrôlée. Effets en technologie de panification
BOUDAA, D. / SEDDIK, A.
Contribution à l'étude de l'évolution des lipides du blé dans des conditions simulées de stockage en atmosphère contrôlée. Effets en technologie de panification .- , 1994 .- : ill., 31 tabl., 24 graph., 106 réf.
Mém.- Ing. : Agron.
--LIPIDE/STOCKAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE/PROPRIETE TECHNOLOGIQUE/BLE TENDRE/PRODUIT VEGETAL/MOISISSURE/DEGRADATION/GRAIN/LEVURE/TECHNIQUE ANALYTIQUE/PANIFICATION/COMPOSITION GLOBALE/ALGERIE
Contribution à l'étude de l'évolution des lipides du blé dans des conditions simulées de stockage en atmosphère contrôlée. Effets en technologie de panification .- , 1994 .- : ill., 31 tabl., 24 graph., 106 réf.
Mém.- Ing. : Agron.
--LIPIDE/STOCKAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE/PROPRIETE TECHNOLOGIQUE/BLE TENDRE/PRODUIT VEGETAL/MOISISSURE/DEGRADATION/GRAIN/LEVURE/TECHNIQUE ANALYTIQUE/PANIFICATION/COMPOSITION GLOBALE/ALGERIE