Essai de valorisation du gluten de maïs dans les produits à base de céréales
OULD BRAHAM, A. / HAMOUD, I.
Essai de valorisation du gluten de maïs dans les produits à base de céréales .- , 1995 .- : ill., 29 tabl., 16 graph., 72 réf.
Mém.- Ing. : Agron.
BLE TENDRE ANZA/ BLE TENDRE HD VALORISATION/ INSTITUT TECHNIQUE DES GRANDES CULTURES (ITGC)/ ALGER
--GLUTEN/MAIS/PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE/CEREALE/VARIETE/PANIFICATION/PROTEINE/BLE TENDRE/VALEUR NUTRITIVE/LIPIDE/FARINE DE BLE/COMPOSITION GLOBALE/PAIN/PROPRIETE TECHNOLOGIQUE/ECONOMIE/TECHNIQUE ANALYTIQUE/QUALITE/PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE/ALGERIE
Essai de valorisation du gluten de maïs dans les produits à base de céréales .- , 1995 .- : ill., 29 tabl., 16 graph., 72 réf.
Mém.- Ing. : Agron.
BLE TENDRE ANZA/ BLE TENDRE HD VALORISATION/ INSTITUT TECHNIQUE DES GRANDES CULTURES (ITGC)/ ALGER
--GLUTEN/MAIS/PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE/CEREALE/VARIETE/PANIFICATION/PROTEINE/BLE TENDRE/VALEUR NUTRITIVE/LIPIDE/FARINE DE BLE/COMPOSITION GLOBALE/PAIN/PROPRIETE TECHNOLOGIQUE/ECONOMIE/TECHNIQUE ANALYTIQUE/QUALITE/PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE/ALGERIE