Etude de quelques aptitudes technologiques de Streptococcus salivarius ssp thermophilus et Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus pour la mise au point d'un ferment lyophilisé destiné à la fabrication du yaourt
/ FERNANE, Samia / BEN BELKACEM, F.
Etude de quelques aptitudes technologiques de Streptococcus salivarius ssp thermophilus et Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus pour la mise au point d'un ferment lyophilisé destiné à la fabrication du yaourt .- , 1997 .- : ill., 29 tabl., 15 graph., 88 réf.
Mém.- Ing. : Agron.
STREPTOCOCCUS SALIVARIUS SSP THERMOPHILUS/ LACTOBACILLUS DELBRUECKII SSP BULGARICUS/ INSTITUT NATIONAL AGRONOMIQUE (INA)/ EL HARRACH/ ALGER
--CULTURE EN MELANGE/ANALYSE ORGANOLEPTIQUE/LACTOSE/COMPOSE DE LA FLAVEUR/YAOURT/STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS/LACTOBACILLUS DELBRUECKII/PROPRIETE TECHNOLOGIQUE/LYOPHILISATION/BACTERIE LACTIQUE/LAIT DE VACHE/FERMENTATION/CONDITIONNEMENT/LACTOSERUM/TRAITEMENT/IDENTIFICATION/CROISSANCE/BIOMASSE/ALGERIE
Etude de quelques aptitudes technologiques de Streptococcus salivarius ssp thermophilus et Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus pour la mise au point d'un ferment lyophilisé destiné à la fabrication du yaourt .- , 1997 .- : ill., 29 tabl., 15 graph., 88 réf.
Mém.- Ing. : Agron.
STREPTOCOCCUS SALIVARIUS SSP THERMOPHILUS/ LACTOBACILLUS DELBRUECKII SSP BULGARICUS/ INSTITUT NATIONAL AGRONOMIQUE (INA)/ EL HARRACH/ ALGER
--CULTURE EN MELANGE/ANALYSE ORGANOLEPTIQUE/LACTOSE/COMPOSE DE LA FLAVEUR/YAOURT/STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS/LACTOBACILLUS DELBRUECKII/PROPRIETE TECHNOLOGIQUE/LYOPHILISATION/BACTERIE LACTIQUE/LAIT DE VACHE/FERMENTATION/CONDITIONNEMENT/LACTOSERUM/TRAITEMENT/IDENTIFICATION/CROISSANCE/BIOMASSE/ALGERIE