Etude de quelques aptitudes technologiques de Streptococcus salivarius ssp thermophilus et Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus pour la mise au point d'un ferment lyophilisé destiné à la fabrication du yaourt
Type de matériel :
TexteLangue : français Langue du résumé : fre/eng/ara Détails de publication : 1997Description : ill., 29 tabl., 15 graph., 88 réfSujet(s) : - STREPTOCOCCUS SALIVARIUS SSP THERMOPHILUS/ LACTOBACILLUS DELBRUECKII SSP BULGARICUS/ INSTITUT NATIONAL AGRONOMIQUE (INA)/ EL HARRACH/ ALGER
- -- CULTURE EN MELANGE/ANALYSE ORGANOLEPTIQUE/LACTOSE/COMPOSE DE LA FLAVEUR/YAOURT/STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS/LACTOBACILLUS DELBRUECKII/PROPRIETE TECHNOLOGIQUE/LYOPHILISATION/BACTERIE LACTIQUE/LAIT DE VACHE/FERMENTATION/CONDITIONNEMENT/LACTOSERUM/TRAITEMENT/IDENTIFICATION/CROISSANCE/BIOMASSE/ALGERIE
Thèse - Mémoire
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technologie alimentaire
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Thèse - Mémoire
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Département de Technologie Alimentaire | Département de Technologie Alimentaire | TA_TH 4755/B | Disponible | TA_TH 4755/B |
Mém.- Ing. : Agron.
Ingénieur
INA : Département de technologie alimentaire et nutrition humaine
1997
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