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JEANTET, Romain

Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits Stabilisation biologique et physico_chimique .- Paris : Lavoisier , 2007 .- 383 p. : ill., tabl., graph., réf. , 24 cm

ISBN: 978-2743008338

Source: BC_668 19/2

Sujet--Mots Clés Libres: SCIENCE ALIMENTAIRE/BIOCHIMIE/MICROBIOLOGIE/EAU/OXYDATION/REGLEMENTATION